Fiche technique de fabricationN°583
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Chantilly | Total | |||||||
| CONSOMMABLES JETABLES | |||||||||||
| Lames boulangerie(10) | pièce | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,12 | 0,12 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Vanille gousse | Pièce | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| fraises gariguette (barquette 250g) | barquette | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Laver les fraises rapidement | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Equeuter | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Disposer en coupe | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Réaliser une Chantilly et décorer les fraises a la poche a douille | 1899-12-30 00:10:00 |