Fiche technique de fabricationN°586
Pour Part(s)
Catégorie : Sauces
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
524,78 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Panier | Chaînette | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Oeufs | Pièce | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile de tournesol | L | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 0,12 | 0,12 | ||||||||
| Navets ronds | kg | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| Pamplemousses | pièce | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| Persil frisé kilo | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| Radis | botte | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| PANIER | ||
| Tailles les légumes en fleurs | 1899-12-30 00:30:00 |
|
| Les fixer sur un demi pamplemousse avec des bâtonnets de bois. décorer avec persil | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| CHAINETTE | ||
| Tailler les chaînettes et les bâtonnets | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| Frire les chaînettes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Coller les bâtonnets sur le bord du plat et disposer les chaînettes | 1899-12-30 00:20:00 |