Fiche technique de fabricationN°61
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3,75 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Gros sel | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Persil frisé kilo | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Choux Bruxelles surgeles | kg | 0,80 | 0,80 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
Nettoyer et laver les choux de Bruxelles |
00:05:00 |
|
Cuire a l'Anglaise |
|
00:15:00 |
| FINITION | ||
Etuver au beurre |
00:05:00 |