Fiche technique de fabricationN°658
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 564,66 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | finition | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fond blanc de volaille 750g | kg | 0,30 | 0,30 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Persil frisé kilo | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 1,20 | 1,20 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Eplucher et laver les pommes de terre | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Tourner en forme de pommes château | 1899-12-30 00:30:00 |
|
| Beurrer une plaque de cuisson, ranger les pommes de terre dans la plaque et assaisonner | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Recouvrir de fond blanc, porter a ébullition, et finir la cuisson au four | 1899-12-30 00:05:00 |