Fiche technique de fabricationN°752
Pour T.A.
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
30 885,30 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Epaule d'agneau désossée | kg | 20,00 | 20,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesParer l'épaule d'agneau | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |