Fiche technique de fabricationN°886
Pour Couvert(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 176,70 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Gros sel | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Persil frisé kilo | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 1,00 | 1,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Eplucher et tourner les pommes de terre. | 1899-12-30 00:30:00 |
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| CUISSON | ||
| Cuire a l'anglaise. | 1899-12-30 00:20:00 | |
| FINITION | ||
| Egoutter, arroser de beurre fondu, saupoudrer de persil haché. | 1899-12-30 00:05:00 |
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| DRESSAGE | ||
| Dresser en légumier. | 1899-12-30 00:05:00 |