Fiche technique de fabricationN°896
Pour Pièce(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 037,04 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,30 | 0,30 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes hachées | kg | 0,30 | 0,30 | ||||||||
| Cassonade | kg | 0,30 | 0,30 | ||||||||
| Extrait de café | L | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Glucose | kg | 0,30 | 0,30 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| croustillant | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| chauffer le glucose/ ajouter la cassonade tout en remuant | ||
| puis le beurre, les amandes hachées | ||
| dresser sur plaque + papier cuisson huilé en petits tas espacés | ||
| cuire au four jusqu'a coloration (7mn environ) / laisser tiédir avant de les décoller et façonner en tuiles ou en palets |