Fiche technique de fabricationN°897
Pour Kilo(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre chauds
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 702,98 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Vin blanc | L | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Jambon frais | kg | 3,75 | 3,75 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cornichons | boîte 5/1 | 0,13 | 0,13 | ||||||||
| Gelée neutre | kg | 1,00 | 1,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Echalotes | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |