Fiche technique de fabricationN°910
Pour Pièce(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
309,51 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Appareil | Décor | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,80 | 0,80 | ||||||||
| Tranche de pain de mie | Pièce | 2,00 | 2,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Epinards surgelés | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Détailler les canapés | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Recouvrir les canapés de beurre en pommade | 1899-12-30 00:10:00 |
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| appareil | ||
| Cuire les épinards a l'anglaise | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Casser les ?uf, les assaisonner, les mélanger avec les épinards et cuire a la vapeur dans un moule a cake | 1899-12-30 00:20:00 |
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| dresser | ||
| Détailler les tranches d'omelettes et les disposer sur les canapés | 1899-12-30 00:20:00 |