Fiche technique de fabricationN°943
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 438,21 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | Garniture | Sauce chocolat | Total | ||||||
| CAVE | |||||||||||
| Moscatel | Btelle | 0,10 | 0,01 | 0,11 | |||||||
| CONSOMMABLES JETABLES | |||||||||||
| Lames boulangerie(10) | pièce | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,07 | 0,07 | ||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 1,00 | 1,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Couverture noire | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| Farine t55 | kg | 0,13 | 0,13 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,03 | 0,10 | 0,13 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Pommes Golden | kg | 4,00 | 4,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Pommes au four sur tartelette dressées sur assiette avec sauce chocolat autour |