Fiche technique de fabricationN°96
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
229,67 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Gros sel | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Epinards en branches frais | kg | 1,00 | 1,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Equeuter les épinards | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| Laver plusieurs fois | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| Cuire dans peu d'eau, départ eau bouillante et a couvert | ||
| Rafraîchir et égoutter | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| FINITION | ||
| Presser, concasser | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Etuver au beurre |