Fiche technique de fabricationN°974
Pour Pièce(s)
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
37,79 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Filet de porc | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Chair de crabe | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Fécule de maïs | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Huile de tournesol | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Pousses de bambou | boîte | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Sauce soja | bouteil | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| PRODUITS EXOTIQUES | |||||||||||
| Pâte Won Ton | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| Shiitake séchés | boîte | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| base | ||
| Hacher le porc, et tailler tous les autres ingrédients en fines lamelles | ||
| Mélanger le porc, les pousses de bambou, le crabe, la sauce soja, l'huile, le sel, le poivre, la fécule délayée a un peu d'eau | ||
| Disposer un peu de cette farce au milieu de la pâte Won Ton | ||
| Rabattre la pâte et refermer | ||
| Cuire a la vapeur 7 a 10 minutes |