Fiche technique de fabricationN°990
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
745,66 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Crème | Finition | Total | ||||||
| CONSOMMABLES JETABLES | |||||||||||
| Lames boulangerie(10) | pièce | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 2,50 | 3,00 | 5,50 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| Poudre a flan | kg | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,04 | 0,05 | 0,09 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Réaliser choux a la crème pour 100 personnes |