Fiche technique de fabricationN°992
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 338,11 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Appareil | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,06 | 0,06 | ||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,12 | 0,12 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,12 | 0,12 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 0,48 | 0,96 | 1,44 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,12 | 0,12 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,32 | 0,96 | 1,28 | |||||||
| Thon au naturel 4/4 | Boite | 0,24 | 0,24 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Persil plat kilo | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| base | ||
| Réaliser pâte brisée | ||
| Foncer les cercles ou tourtières | ||
| garniture | ||
| Réaliser une tomate concassée | ||
| appareil | ||
| Réaliser l'appareil a quiche, garnir et cuire |