Fiche technique de fabricationN°996
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 916,40 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Décor Meringue | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Blancs d'oeufs litre | L | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,24 | 0,24 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Abricots au sirop 5/1 | boite | 0,16 | 0,16 | ||||||||
| Poudre a flan | kg | 0,24 | 0,24 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,16 | 0,16 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| base | ||
| Réaliser l'appareil a flan, dresser en ramequin individuel | ||
| GARNITURE | ||
| 1/2 oreillons d'abricots | ||
| MERINGUE | ||
| Réaliser la meringue italienne |