Fiche technique de fabricationN°997
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
461,88 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Décor | Total | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Gros sel | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées (4/4) | boîte | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Riz long | kg | 0,12 | 0,12 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 1,07 | 1,07 | ||||||||
| Thon au naturel 4/4 | Boite | 0,11 | 0,11 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Laitue | Pièce | 0,11 | 0,11 | ||||||||
| Persil plat kilo | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Tomates | kg | 0,13 | 0,13 | ||||||||
| PRODUITS CONFECTIONNES | |||||||||||
| Vinaigrette | kg | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| base | ||
| Cuire le riz a l'anglaise | ||
| Lier vinaigrette | ||
| GARNITURE | ||
| Poivrons, tomates et thon | ||
| dresser | ||
| Dresser et décorer |