Fiche technique de fabricationN°1001
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,52 €
Prix de revient TTC Total :
2,08 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3150,887 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Crème | Garniture | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes hachées | kg | 0,02 | 0,02 | 8,83 | 0,18 | ||||||||
| Ananas au sirop tranches entières (4/4) | Boite | 0,30 | 0,30 | 2,35 | 0,71 | ||||||||
| Bigarreaux confites | kg | 0,01 | 0,01 | 8,55 | 0,09 | ||||||||
| Crème pâtissière a froid | kg | 0,08 | 0,08 | 7,32 | 0,59 | ||||||||
| Kirsch | Btelle | 0,02 | 0,03 | 0,05 | 6,16 | 0,28 | |||||||
| Nappage blond | kg | 0,04 | 0,04 | 4,55 | 0,18 | ||||||||
| Pavé de génoise de 10 personnes | kg | 0,40 | 0,40 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,05 | 0,05 | 1,37 | 0,07 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| base | ||
| Inciser génoises et imbiber au kirsch | ||
| CREME | ||
| Réaliser une crème pâtissière a froid | ||
| MONTER ET DECORER |