Fiche technique de fabricationN°1002
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,67 €
Prix de revient TTC Total :
2,68 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
495,280 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Appareil | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème épaisse | kg | 0,16 | 0,16 | 3,88 | 0,62 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cerneaux de noix | kg | 0,04 | 0,04 | 9,94 | 0,40 | ||||||||
| Fonds d'artichauts (boite 4/4) | Boite | 0,12 | 0,12 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,02 | 0,02 | 3,05 | 0,05 | ||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,00 | 0,00 | 18,82 | 0,01 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Céleri rave | kg | 0,12 | 0,12 | 2,37 | 0,28 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,12 | 0,12 | 1,42 | 0,17 | ||||||||
| Citrons | kg | 0,08 | 0,08 | 1,42 | 0,11 | ||||||||
| Feuille de chêne | Pièce | 0,24 | 0,24 | 0,84 | 0,20 | ||||||||
| Laitue | Pièce | 0,24 | 0,24 | 1,27 | 0,30 | ||||||||
| Pommes Golden | kg | 0,12 | 0,12 | 2,59 | 0,31 | ||||||||
| Tomates | kg | 0,12 | 0,12 | 1,79 | 0,22 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Fabrication et présentation a l'initiative du candidat |