Fiche technique de fabricationN°1009
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,38 €
Prix de revient TTC Total :
1,52 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1856,299 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Feuilletage | Patissière | Garniture | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,12 | 0,12 | 0,90 | 0,11 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 0,06 | 0,06 | 0,18 | 0,01 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Ananas au sirop tranches entières (4/4) | Boite | 0,40 | 0,40 | 2,35 | 0,94 | ||||||||
| Nappage blond | kg | 0,06 | 0,06 | 4,55 | 0,27 | ||||||||
| Pâte feuilletée en bande | kg | 0,24 | 0,24 | 0,48 | 0,12 | ||||||||
| Poudre a flan | kg | 0,01 | 0,01 | 4,68 | 0,06 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,01 | 0,01 | 1,37 | 0,02 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,00 | 0,00 | 19,76 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| pâte feuilletée | ||
| Monter la tarte en bande | ||
| Cuire a blanc | ||
| crème pâtissière | ||
| Réaliser une crème pâtissière | ||
| FINITION | ||
| Garnir les fonds de tarte de pâtissière et disposer les ananas, | ||
| Lustrer, découper, dresser sur assiette, |