Fiche technique de fabricationN°1018
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,28 €
Prix de revient TTC Total :
5,14 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
911,275 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | Crème d'amandes | Garniture | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| Rhum | Btelle | 0,01 | 0,01 | 20,03 | 0,20 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,04 | 0,04 | 0,08 | 9,05 | 0,76 | |||||||
| Oeufs | Pièce | 0,32 | 0,32 | 0,19 | 0,06 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes poudre | kg | 0,05 | 0,05 | 8,03 | 0,40 | ||||||||
| Farine t45 | kg | 0,08 | 0,08 | 0,94 | 0,08 | ||||||||
| Nappage blond | kg | 0,06 | 0,06 | 4,55 | 0,27 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,02 | 1,05 | 0,16 | 1,23 | 1,37 | 1,68 | ||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,02 | 1,05 | 0,16 | 1,23 | 1,37 | 1,68 | ||||||
| Vanille liquide | L | 0,00 | 0,00 | 15,57 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Réaliser une pâte brisée sucrée | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Foncer | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| CREME D'AMANDES | ||
| Réaliser une crème d'amandes a base de beurre, de sucre, d'œufs, et d'amandes en poudre. | 1899-12-30 00:10:00 |