Fiche technique de fabricationN°1070
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,31 €
Prix de revient TTC Total :
5,25 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
511,407 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc | L | 0,08 | 0,08 | 3,02 | 0,24 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,01 | 0,00 | 0,02 | 11,50 | 0,18 | |||||||
| Crème épaisse | kg | 0,08 | 0,08 | 3,88 | 0,31 | ||||||||
| Emmental entier | kg | 0,02 | 0,02 | 8,94 | 0,18 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,01 | 0,01 | 0,94 | 0,01 | ||||||||
| Fumet de poisson 750 g | Kg | 0,09 | 0,09 | 17,80 | 1,60 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,12 | 0,12 | 5,80 | 0,70 | ||||||||
| Citrons | kg | 0,04 | 0,04 | 4,27 | 0,17 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,02 | 0,02 | 6,12 | 0,12 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Crevettes roses décortiquées | kg | 0,04 | 0,04 | 11,92 | 0,48 | ||||||||
| Filet de lieu congelés | kg | 0,20 | 0,20 | 6,26 | 1,25 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |