Fiche technique de fabricationN°1125
Pour Pièce(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,60 €
Prix de revient TTC Total :
10,40 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
63,679 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,03 | 0,03 | 4,09 | 0,13 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,07 | 0,07 | 0,90 | 0,06 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Badiane | kg | 0,48 | 0,48 | 21,13 | 10,14 | ||||||||
| Lait en poudre | Kg | 0,00 | 0,00 | 7,30 | 0,03 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,02 | 0,02 | 1,37 | 0,03 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| faire infuser 10mn l'anis dans la crème bouillante | ||
| mélanger la poudre de lait avec le lait tiède , la crème passée et le sucre | ||
| mixer pour homogénéiser | ||
| porter a ébullition et mixer de nouveau | ||
| refroidir | ||
| turbiner | ||
| mouler | ||
| a consommer dans la journée . |