Fiche technique de fabricationN°1133
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,39 €
Prix de revient TTC Total :
5,56 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
902,336 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,03 | 0,03 | 11,50 | 0,30 | ||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,24 | 0,24 | 4,66 | 1,12 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,13 | 0,13 | 0,94 | 0,12 | ||||||||
| Raisins secs | kg | 0,10 | 0,10 | 7,22 | 0,72 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,02 | 0,02 | 0,33 | 0,01 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 2,40 | 2,40 | 1,37 | 3,29 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Travailler la farine et les œufs, ajouter progressivement la crème, le beurre fondu, | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Cuire les crèpes un peu épaisse,a aussitôt que la crêpe est dans la poêle, saupoudrer de raisins secs, la retourner et cuire | 1899-12-30 00:05:00 |
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| La rouler (chausson), et les saupoudrer de sucre poudre | 1899-12-30 00:05:00 |