Fiche technique de fabricationN°1141
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,27 €
Prix de revient TTC Total :
9,09 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5369,941 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | garniture | finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Pain de mie (0,250 kg) | Pièce | 4,00 | 4,00 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,80 | 0,80 | 9,05 | 7,24 | ||||||||
| Emmental entier | kg | 0,10 | 0,10 | 15,59 | 1,56 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Echalotes | kg | 0,10 | 0,10 | 2,90 | 0,29 | ||||||||
| Trompettes de la mort fraîches | kg | 0,40 | 0,40 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| PREPARATION | ||
| faire dorer les canapés au four et refroidir | ||
| ciseler finement les échalotes | ||
| parer et laver les trompettes | ||
| les hacher finement | ||
| étuver au beurre les échalotes et ajouter les champignons hachés | ||
| cuire jusqu'a évaporation de l'eau | ||
| étaler les champignons cuits sur les canapés de pain de mie | ||
| saupoudrer de gruyère finement râpé | ||
| passer au four pour gratiner. | ||
| peuvent être servi en apéritif ou sur une salade verte. |