Fiche technique de fabricationN°1145
Pour Pièce(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,30 €
Prix de revient TTC Total :
1,21 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
436,395 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Rhum | Btelle | 0,00 | 0,00 | 20,03 | 0,01 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,03 | 0,03 | 9,00 | 0,27 | ||||||||
| Crème épaisse | kg | 0,01 | 0,01 | 3,88 | 0,03 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,06 | 0,06 | 0,94 | 0,06 | ||||||||
| Gelée de groseilles | Pot | 0,02 | 0,02 | 3,39 | 0,07 | ||||||||
| Levure chimique | kg | 0,10 | 0,10 | 7,20 | 0,72 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,03 | 0,03 | 1,37 | 0,04 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,00 | 0,00 | 15,57 | 0,02 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Réaliser une pâte sablée | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| Laisser reposer | ||
| Abaisser et détailler en rond de deux épaisseur (type bouchée : deuxième épaisseur évidée au milieu) | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| Dorer, ajouter la gelée au centre | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Cuire sur plaque beurrée a 150° | ||
| Décoller aussitôt a la sortie du four | 1899-12-30 00:10:00 |