Fiche technique de fabricationN°1146
Pour
Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,33 €
Prix de revient TTC Total :
9,34 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1648,338 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
garniture aromatique |
cuisson |
garniture |
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Vin rouge |
L |
|
|
0,24 |
|
|
|
|
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| 0,24 |
3,06 |
0,73 |
CHARCUTERIE |
Poitrine salée cuite |
kg |
|
|
|
0,12 |
|
|
|
|
| 0,12 |
7,70 |
0,92 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
|
|
0,02 |
|
|
|
|
| 0,02 |
9,00 |
0,18 |
ECONOMAT |
Farine t45 |
kg |
|
|
0,02 |
|
|
|
|
|
| 0,02 |
0,94 |
0,02 |
|
Fond brun lié 750 g |
kg |
|
|
0,40 |
|
|
|
|
|
| 0,40 |
12,65 |
5,06 |
|
Huile de tournesol |
L |
0,04 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,04 |
1,89 |
0,08 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0,00 |
1,37 |
0,00 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
|
0,01 |
|
|
|
|
|
|
| 0,01 |
5,16 |
0,04 |
|
Bouquet garni |
Pièce |
|
0,40 |
|
|
|
|
|
|
| 0,40 |
1,15 |
0,46 |
|
Carottes |
kg |
|
0,08 |
|
|
|
|
|
|
| 0,08 |
4,15 |
0,33 |
|
Champignons de paris |
kg |
|
|
|
0,12 |
|
|
|
|
| 0,12 |
6,23 |
0,75 |
|
Oignons |
kg |
|
0,08 |
|
|
|
|
|
|
| 0,08 |
1,85 |
0,15 |
|
Persil plat kilo |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0,00 |
0,99 |
0,00 |
SURGELES |
Lièvre |
kg |
1,20 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,20 |
0,00 |
0,00 |
|
Petits oignons garniture Surg |
kg |
|
|
|
0,12 |
|
|
|
|
| 0,12 |
5,12 |
0,61 |
|