Fiche technique de fabricationN°1255
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,08 €
Prix de revient TTC Total :
8,30 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
636,622 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,02 | 0,02 | 9,00 | 0,18 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'arachide | bouteil | 0,04 | 0,04 | 3,68 | 0,15 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Artichauts pièce | Pièce | 3,20 | 3,20 | 2,16 | 6,92 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,40 | 0,40 | 1,85 | 0,74 | ||||||||
| Tomates grosses | kg | 0,08 | 0,08 | 3,96 | 0,32 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Eplucher les pommes de terre et les couper en dès. | ||
| Tourner les fonds d'artichauts et les couper en dès. | ||
| Sauter les PDT et les artichauts au beurre. | ||
| Monder les tomates et les tailler en rondelles. Les faire sauter a l'huile chaude. | ||
| Disposer les tranches de tomates sur les filets de poissons. | ||
| PDT et artichauts en légumier |