Fiche technique de fabricationN°1263
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
5,34 €
Prix de revient TTC Total :
21,36 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
401,551 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Finition | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,10 | 0,10 | 11,50 | 1,15 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Filet d'anchois | Boite | 0,10 | 0,05 | 0,15 | 12,52 | 1,88 | |||||||
| Huile d'olives | L | 0,10 | 0,10 | 6,59 | 0,66 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées (4/4) | boîte | 0,25 | 0,25 | 2,32 | 0,58 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,05 | 0,05 | 0,33 | 0,02 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,05 | 0,05 | 5,16 | 0,26 | ||||||||
| Aneth | Botte | 0,05 | 0,05 | 1,21 | 0,06 | ||||||||
| Citrons | kg | 0,05 | 0,25 | 0,05 | 0,35 | 4,27 | 1,50 | ||||||
| Fenouil bulbes | kg | 0,10 | 0,10 | 3,97 | 0,40 | ||||||||
| Thym | kg | 0,05 | 0,05 | 1,32 | 0,07 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Daurade | kg | 1,50 | 1,50 | 9,86 | 14,80 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |