Fiche technique de fabricationN°1266
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,88 €
Prix de revient TTC Total :
3,52 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1415,367 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,10 | 0,10 | 11,50 | 1,15 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 0,80 | 0,80 | 0,18 | 0,14 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,20 | 0,20 | 0,94 | 0,19 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,10 | 0,10 | 1,37 | 0,14 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Orange (pièce) | Pièces | 4,80 | 4,80 | 0,40 | 1,90 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| base | ||
| Réaliser une pâte brisée | ||
| foncer | ||
| garniture | ||
| Eplucher les oranges | ||
| les tailler en rondelles | ||
| les confire dans l'eau et le miel | ||
| finition | ||
| garnir le fond de tarte et cuire | ||
| napper avec le sirop de cuisson | ||
| base | ||
| Réaliser une pâte brisée | ||
| foncer | ||
| garniture | ||
| Eplucher les oranges | ||
| les tailler en rondelles | ||
| les confire dans l'eau et le miel | ||
| finition | ||
| garnir le fond de tarte et cuire | ||
| napper avec le sirop de cuisson |