Fiche technique de fabricationN°1294
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,61 €
Prix de revient TTC Total :
6,45 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
857,322 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Moule | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,08 | 0,01 | 0,09 | 9,05 | 0,80 | |||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,02 | 0,02 | 0,90 | 0,02 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cacao en poudre | kg | 0,01 | 0,01 | 20,51 | 0,16 | ||||||||
| Farine t45 | kg | 0,10 | 0,02 | 0,12 | 0,94 | 0,11 | |||||||
| Levure chimique | kg | 0,10 | 0,10 | 7,20 | 0,72 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 1,68 | 1,68 | 1,37 | 2,30 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 1,68 | 1,68 | 1,37 | 2,30 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,00 | 15,57 | 0,00 | |||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons (pièce) | Pièce | 0,04 | 0,04 | 0,80 | 0,03 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| MOULE | ||
| Chemiser les moules avec papier sulfurisé beurré et fariné | 1899-12-30 00:02:00 |
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| BASE | ||
| Blanchir le beurre avec le sucre | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Ajouter les oeufs 1a 1 | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Chauffer éventuellement pour bien incorporer les oeufs | 1899-12-30 00:03:00 |
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| Ajouter la farine et la levure, mélanger | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Séparer l'appareil en deux et mélanger le cacao dans une moitié | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Remplir les moules au 3/4, en alternant les couches claires et chocolatées | 1899-12-30 00:10:00 |
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| CUIRE | ||
| Cuire au four 180° |