Fiche technique de fabricationN°1294
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,57 €
Prix de revient TTC Total :
4,54 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
963,889 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Moule | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,15 | 0,02 | 0,17 | 11,50 | 1,96 | |||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,10 | 0,05 | 0,15 | 0,90 | 0,13 | |||||||
| Oeufs | Pièce | 3,00 | 3,00 | 0,18 | 0,54 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cacao en poudre | kg | 0,05 | 0,05 | 20,51 | 1,03 | ||||||||
| Farine t45 | kg | 0,20 | 0,04 | 0,24 | 0,94 | 0,23 | |||||||
| Levure chimique | kg | 0,05 | 0,05 | 7,20 | 0,36 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,15 | 0,15 | 1,37 | 0,21 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,01 | 0,01 | 19,76 | 0,10 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| MOULE | ||
Chemiser les moules avec papier sulfurisé beurré et fariné |
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| BASE | ||
Crémer le beurre avec le sucre |
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Ajouter les oeufs 1a 1 |
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Chauffer éventuellement pour bien incorporer les oeufs |
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Ajouter la farine et la levure, mélanger |
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Séparer l'appareil en deux et mélanger le cacao dans une moitié |
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Remplir les moules au 3/4, en alternant les couches claires et chocolatées |
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| CUIRE | ||
| Cuire au four 180° |