Fiche technique de fabricationN°1304
Pour Kilo(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre chauds
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
12,96 €
Prix de revient TTC Total :
12,96 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
846,877 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Assais. | cond. Et aromates | liant | emballage | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau de vie de fruits | Btelle | 0,02 | 0,02 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Vin blanc | L | 0,03 | 0,03 | 3,00 | 0,09 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Crépine | kg | 0,10 | 0,10 | 1,22 | 0,12 | ||||||||
| Gorge de porc | kg | 0,70 | 0,70 | 4,75 | 3,32 | ||||||||
| Poitrine de porc fraîche | kg | 0,50 | 0,50 | 7,17 | 3,59 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,03 | 0,03 | 4,09 | 0,12 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,00 | 0,00 | 18,82 | 0,04 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,00 | 2,00 | 2,00 | 1,37 | 2,75 | |||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,00 | 2,00 | 2,00 | 1,37 | 2,75 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Echalotes | kg | 0,03 | 0,03 | 5,80 | 0,17 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |