Fiche technique de fabricationN°1307
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,19 €
Prix de revient TTC Total :
0,75 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1757,700 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs | Pièce | 1,00 | 1,00 | 0,21 | 0,21 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,25 | 0,25 | 0,94 | 0,23 | ||||||||
| Huile d'olives | L | 0,05 | 0,05 | 5,95 | 0,30 | ||||||||
| Levure de boulangerie | kg | 0,01 | 0,01 | 0,84 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,01 | 0,01 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Pâte | ||
| Mettre la farine en fontaine, | 1899-12-30 00:01:00 |
|
| Délayer l'eau tiède et la levure | 1899-12-30 00:02:00 |
|
| Mélanger l'eau, la farine l'huile, le jaune d'oeuf et le sel et pétrir énergiquement | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Laisser lever | ||
| Rompre, passer au frais puis abaisser |