Fiche technique de fabricationN°140
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,42 €
Prix de revient TTC Total :
10,46 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3,683 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,25 | 0,25 | 9,05 | 2,26 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Gros sel | kg | 0,02 | 0,02 | 0,87 | 0,01 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,02 | 0,02 | 0,33 | 0,01 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Haricots verts extra-fin congelés | kg | 5,00 | 5,00 | 1,64 | 8,18 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Equeuter les haricots verts (si il sont frais) | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Cuire a l'Anglaise | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| FINITION | ||
| Egoutter et passer au beurre ; vérifier l'assaisonnement | 1899-12-30 00:10:00 |