Fiche technique de fabricationN°1434
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,13 €
Prix de revient TTC Total :
4,51 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6,138 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,07 | 0,07 | 11,50 | 0,77 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,08 | 0,08 | 1,37 | 0,11 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Orange (pièce) | Pièces | 4,67 | 4,67 | 0,78 | 3,63 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| faire fondre le beurre au bain marie | ||
| mélanger la cannelle et le sucre | ||
| couper les oranges en deux, retirer les pépins sans abîmer la chair, | ||
| saupoudrer les oranges du mélange cannelle sucre et rôtir dans un four très chaud, | ||
| lorsque les oranges sont colorées, arroser de beurre fondu puis a nouveau de sucre et cannelle, | ||
| passer a la salamandre et servir aussitôt |