Fiche technique de fabricationN°1438
Pour Part(s)
Catégorie : Potages
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,60 €
Prix de revient TTC Total :
6,39 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
77,171 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Vinaigrette | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de tournesol | L | 0,12 | 0,12 | 1,93 | 0,23 | ||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 18,82 | 0,08 | |||||||
| Sel fin | kg | 0,02 | 0,00 | 0,02 | 0,33 | 0,01 | |||||||
| Vinaigre de vin rouge | L | 0,04 | 0,04 | 0,48 | 0,02 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,08 | 0,08 | 1,15 | 0,09 | ||||||||
| Salade de mesclun | kg | 0,12 | 0,12 | 8,43 | 1,01 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Coquilles saint Jacques fraiches | kg | 0,12 | 0,12 | 5,28 | 0,63 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Cocktail fruits mer | kg | 0,32 | 0,32 | 13,50 | 4,32 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |