Fiche technique de fabricationN°149
Pour Pièce(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,25 €
Prix de revient TTC Total :
1,01 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1312,500 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,01 | 0,01 | 11,50 | 0,12 | ||||||||
| Roquefort | kg | 0,03 | 0,01 | 0,04 | 20,77 | 0,83 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Tranche de pain de mie | Pièce | 8,00 | 8,00 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,05 | 0,05 | 1,32 | 0,07 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Tailler les canapés ronds | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Mixer le roquefort et le beurre, puis napper les canapés | 1899-12-30 00:20:00 |
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| FINITION | ||
| Décorer les canapés avec un petit morceau de roquefort et du cerfeuil | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Passer au froid | 1899-12-30 00:10:00 |