Fiche technique de fabricationN°1504
Pour Couvert(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,91 €
Prix de revient TTC Total :
11,64 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
983,873 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Cognac | Btelle | 0,01 | 0,01 | 22,57 | 0,23 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Fromage blanc | kg | 0,10 | 0,10 | 2,32 | 0,23 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'arachide | bouteil | 0,20 | 0,20 | 3,68 | 0,74 | ||||||||
| Ketchup (flacon) | flacon | 0,00 | 1,89 | 0,00 | |||||||||
| Moutarde | kg | 0,01 | 0,01 | 3,05 | 0,02 | ||||||||
| Noix de cajou décortiquées | kg | 0,02 | 0,02 | 18,04 | 0,36 | ||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,01 | 0,01 | 18,82 | 0,09 | ||||||||
| Sauce anglaise | bouteille | 0,01 | 0,01 | 2,42 | 0,01 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,01 | 0,01 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 1,00 | 1,00 | 1,37 | 1,37 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | L | 0,00 | 0,00 | 0,48 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Avocats pièce | Pièce | 2,00 | 2,00 | 1,26 | 2,51 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 0,10 | 0,10 | 2,06 | 0,21 | ||||||||
| Citrons | kg | 0,50 | 0,50 | 4,27 | 2,14 | ||||||||
| Pamplemousse rose | kg | 2,00 | 2,00 | 0,62 | 1,24 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Crevettes roses | kg | 0,25 | 0,25 | 9,97 | 2,49 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |