Fiche technique de fabricationN°1526
Pour Couvert(s)
Catégorie : Potages
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
3,92 €
Prix de revient TTC Total :
15,70 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3454,990 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | st marcelin | vinaigrettenoisette | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Saint Marcellin | kg | 4,00 | 4,00 | 1,90 | 7,60 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes hachées | kg | 0,10 | 0,10 | 8,83 | 0,88 | ||||||||
| Huile d'arachide | bouteil | 0,05 | 0,05 | 3,68 | 0,18 | ||||||||
| Huile de noisettes | bouteil | 0,10 | 0,10 | 17,99 | 1,80 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 1,50 | 1,50 | 1,37 | 2,06 | ||||||||
| Vinaigre de xérès | bouteil | 0,03 | 0,03 | 5,81 | 0,15 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,05 | 0,05 | 1,42 | 0,07 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,05 | 0,05 | 1,42 | 0,07 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,02 | 0,02 | 4,12 | 0,08 | ||||||||
| Salade frisée | kg | 0,75 | 0,75 | 3,22 | 2,41 | ||||||||
| Tomates grosses | kg | 0,10 | 0,10 | 3,96 | 0,40 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |