Fiche technique de fabricationN°1527
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,38 €
Prix de revient TTC Total :
1,51 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
646,792 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,05 | 0,05 | 9,00 | 0,45 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,10 | 0,10 | 0,90 | 0,09 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,00 | 0,00 | 18,82 | 0,05 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Marrons ou châtaignes | kg | 0,30 | 0,30 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,50 | 0,50 | 1,85 | 0,92 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Faire cuire les marrons avec du lait et de l'eau assaisonner | ||
| faire cuire les pommes de terre a l'anglaise | ||
| Réaliser les purée et assembler, rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud |