Fiche technique de fabricationN°1528
Pour Couvert(s)
Catégorie : Sauces
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,30 €
Prix de revient TTC Total :
5,20 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
734,719 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | mousselinede potiron | barquette de top. | pomme farcie | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,03 | 0,03 | 0,03 | 0,08 | 11,50 | 0,86 | ||||||
| Crème épaisse | kg | 0,05 | 0,03 | 0,08 | 3,88 | 0,29 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives | L | 0,03 | 0,03 | 5,95 | 0,15 | ||||||||
| Marrons au naturel 4/4 | boîte | 0,10 | 0,10 | 5,73 | 0,57 | ||||||||
| Quatres épices | kg | 0,00 | 0,00 | 2,07 | 0,01 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,05 | 0,05 | 1,15 | 0,06 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,01 | 0,01 | 6,12 | 0,06 | ||||||||
| Pommes reinette (pièce) | kg | 0,40 | 0,40 | 2,27 | 0,91 | ||||||||
| Potiron | kg | 0,60 | 0,60 | 1,58 | 0,95 | ||||||||
| Topinambour | kg | 0,50 | 0,50 | 2,69 | 1,35 | ||||||||
| PRODUITS CONFECTIONNES | |||||||||||||
| Pâte brisée | kg | 0,10 | 0,10 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |