Fiche technique de fabricationN°1549
Pour Pièce(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,26 €
Prix de revient TTC Total :
1,04 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
496,174 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | levain | pâte | finition | cuisson | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,00 | 11,50 | 0,00 | |||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,08 | 0,08 | 0,90 | 0,07 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,06 | 0,06 | 0,94 | 0,06 | ||||||||
| Huile d'arachide | bouteil | 0,00 | 3,68 | 0,00 | |||||||||
| Levure de boulangerie | kg | 0,00 | 0,00 | 0,84 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,33 | 0,33 | 1,37 | 0,45 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,33 | 0,33 | 1,37 | 0,45 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| levain | ||
| confectionner un levain / faire pousser rapidement dans l'eau tiède | ||
| pâte à * blinis | ||
| réunir les ingrédients et pratiquer comme pour une pâte a crêpes épaisse | ||
| incorporer le levain/ mélanger | ||
| monter les blancs bien ferme / incorporer / terminer avec le beurre fondu tiède | ||
| cuisson | ||
| cuire dans des poêles a blinis |