Fiche technique de fabricationN°1559
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,90 €
Prix de revient TTC Total :
3,60 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9,207 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,10 | 0,10 | 9,00 | 0,90 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,05 | 0,05 | 18,82 | 0,94 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,05 | 0,05 | 0,33 | 0,02 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,01 | 0,01 | 5,16 | 0,03 | ||||||||
| Endives | kg | 0,60 | 0,60 | 2,84 | 1,70 | ||||||||
| Persil kilo | kg | 0,01 | 0,01 | 2,90 | 0,01 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Base Enlever la première feuille des endives |
00:05:00 |
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Tailler les endives en deux dans la longueur et les émincer |
00:05:00 |
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faire sauter rapidement au beurre les endives |
00:10:00 |
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réaliser une persillade et assaisonner les endives |
00:05:00 |