Fiche technique de fabricationN°1610
Pour
Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
8,90 €
Prix de revient TTC Total :
35,59 €
Produit allergène : Lait, |
![](photos/c:\program files\astoria\photos\fiches\fi1610.jpg) ![](photos/imag.png)
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1274,479 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base fricassée |
Fond blanc |
Base moules |
Finition sauce |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Vin blanc |
L |
|
|
0,08 |
|
|
|
|
|
| 0,08 |
3,00 |
0,24 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,04 |
|
0,04 |
|
|
|
|
|
| 0,08 |
9,00 |
0,72 |
|
Crème UHT 35% |
L |
|
|
|
0,10 |
|
|
|
|
| 0,10 |
4,09 |
0,41 |
ECONOMAT |
Clous de girofles |
pot |
|
1,00 |
|
|
|
|
|
|
| 1,00 |
1,47 |
1,47 |
|
Farine t45 |
kg |
0,03 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,03 |
0,94 |
0,03 |
|
Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,00 |
18,82 |
0,05 |
|
Sel fin |
kg |
0,00 |
|
|
0,00 |
|
|
|
|
| 0,01 |
0,33 |
0,00 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
|
|
0,00 |
|
|
|
|
| 0,00 |
1,37 |
0,00 |
LEGUMERIE |
Bouquet garni |
Pièce |
|
0,50 |
|
|
|
|
|
|
| 0,50 |
1,15 |
0,58 |
|
Carottes |
kg |
|
0,10 |
|
|
|
|
|
|
| 0,10 |
4,15 |
0,41 |
|
Céleri branche |
kg |
|
0,05 |
|
|
|
|
|
|
| 0,05 |
1,95 |
0,10 |
|
Echalotes |
kg |
|
|
0,03 |
|
|
|
|
|
| 0,03 |
4,12 |
0,10 |
|
Oignons |
kg |
|
0,10 |
|
|
|
|
|
|
| 0,10 |
1,85 |
0,18 |
|
Poireaux |
kg |
|
0,10 |
|
|
|
|
|
|
| 0,10 |
4,33 |
0,43 |
POISSONNERIE |
Moules de bouchot |
kg |
|
|
0,25 |
|
|
|
|
|
| 0,25 |
4,89 |
1,22 |
VOLAILLE |
Poulet effilé de 1,2 kg |
Pièce |
1,00 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,00 |
29,65 |
29,65 |
|