Fiche technique de fabricationN°163
Pour
Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
3,04 €
Prix de revient TTC Total :
12,15 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2170,299 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Sauce |
Finition |
Décor |
Garniture |
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Cognac |
Btelle |
|
0,03 |
|
|
|
|
|
|
| 0,03 |
21,97 |
0,55 |
|
Vin blanc |
L |
|
0,05 |
|
|
|
|
|
|
| 0,05 |
3,00 |
0,15 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,05 |
0,02 |
0,03 |
|
0,05 |
|
|
|
| 0,14 |
9,00 |
1,26 |
ECONOMAT |
Farine t45 |
kg |
0,05 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,05 |
0,94 |
0,05 |
|
Fond brun lié 750 g |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0,00 |
12,65 |
0,00 |
|
Huile de tournesol |
L |
0,03 |
|
|
|
0,10 |
|
|
|
| 0,13 |
1,89 |
0,24 |
LEGUMERIE |
Cerfeuil |
Botte |
|
|
0,01 |
|
|
|
|
|
| 0,01 |
1,42 |
0,01 |
|
Champignons de paris |
kg |
|
0,15 |
|
|
|
|
|
|
| 0,15 |
6,23 |
0,93 |
|
Echalotes |
kg |
|
0,05 |
|
|
|
|
|
|
| 0,05 |
4,12 |
0,21 |
|
Estragon |
Botte |
|
|
0,01 |
|
|
|
|
|
| 0,01 |
1,37 |
0,01 |
|
Persil plat kilo |
kg |
|
|
|
0,03 |
|
|
|
|
| 0,03 |
0,99 |
0,02 |
|
Pommes de terre B.F.15 |
kg |
|
|
|
|
1,00 |
|
|
|
| 1,00 |
1,85 |
1,85 |
VOLAILLE |
Poulet PAC de 1,2 kg |
kg |
1,00 |
|
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|
|
|
|
|
| 1,00 |
6,88 |
6,88 |
|