Fiche technique de fabricationN°1642
Pour Couvert(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,71 €
Prix de revient TTC Total :
2,86 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
497,094 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Jus de pomme | L | 0,50 | 0,50 | 1,13 | 0,56 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,05 | 0,05 | 11,50 | 0,58 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Choux rouge | kg | 0,80 | 0,80 | 1,53 | 1,22 | ||||||||
| Pommes Golden | kg | 0,25 | 0,25 | 1,98 | 0,50 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Base Laver et émincer le chou Eplucher les pommes et les tailler en brunoise |
00:15:00 |
|
Faire suer le chou au beurre ajouter les pommes Assisonner et ajouter le jus de pommes Laisser cuire à couvert jusqu'à ce que le chou soit moelleux |
00:10:00 |
00:30:00 |