Fiche technique de fabricationN°1677
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,56 €
Prix de revient TTC Total :
2,23 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
61,436 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Appareil | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,04 | 0,04 | 9,94 | 0,40 | ||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,10 | 0,10 | 4,66 | 0,47 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,10 | 0,10 | 0,92 | 0,09 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 0,80 | 0,80 | 0,21 | 0,17 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Gros sel | kg | 0,00 | 0,00 | 0,77 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,00 | 0,80 | 0,80 | 1,37 | 1,10 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Giraumon | kg | 0,48 | 0,48 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| - Eplucher et laver le giraumon | 1899-12-30 00:10:00 |
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| - Couper en cubes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| -Cuire a l'anglaise | ||
| APPAREIL A FLAN | ||
| - Mélanger les ingrédients | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| CUISSON | ||
| - Beurrer les moules | ||
| - Egoutter le giraumon, presser et passer au moulin a légumes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| - Mélanger avec l'appareil a flan | 1899-12-30 00:05:00 |
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| - garnir le moule et cuire au four 180° |