Fiche technique de fabricationN°1741
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
4,16 €
Prix de revient TTC Total :
16,65 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1648,626 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Gäteau de pommes de terre | Zettelkuchen | Sabayon au riesling | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Blanc Alsace Riesling Klipfel 75cl | Btelle | 0,20 | 0,20 | 6,71 | 1,34 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,04 | 0,01 | 0,05 | 11,50 | 0,60 | |||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,02 | 0,02 | 0,92 | 0,02 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Extrait d'amandes amères | flacon | 0,02 | 0,02 | 12,34 | 0,25 | ||||||||
| Farine t45 | kg | 0,10 | 0,10 | 0,20 | 0,94 | 0,19 | |||||||
| Levure chimique | kg | 0,00 | 0,00 | 7,20 | 0,02 | ||||||||
| Levure de boulangerie | kg | 0,00 | 0,00 | 0,84 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 1,28 | 0,41 | 3,25 | 4,94 | 1,37 | 6,77 | ||||||
| Sucre en poudre | kg | 1,28 | 0,41 | 3,25 | 4,94 | 1,37 | 6,77 | ||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons | kg | 0,06 | 0,04 | 0,10 | 3,96 | 0,40 | |||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,12 | 0,05 | 0,17 | 1,68 | 0,29 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |