Fiche technique de fabricationN°1743
Pour
Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
10,32 €
Prix de revient TTC Total :
41,28 €
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1185,192 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base+Farce |
fond blanc |
Garniture |
Sauce et finition |
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CHARCUTERIE |
Crépine |
kg |
0,20 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,20 |
1,22 |
0,24 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,04 |
|
0,01 |
0,03 |
|
|
|
|
| 0,07 |
9,00 |
0,63 |
|
Crème UHT 35% |
L |
0,10 |
|
|
0,15 |
|
|
|
|
| 0,25 |
4,09 |
1,02 |
|
Oeufs |
Pièce |
0,50 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,50 |
0,18 |
0,09 |
ECONOMAT |
Clous de girofles |
pot |
|
0,50 |
|
|
|
|
|
|
| 0,50 |
1,47 |
0,74 |
|
Farine t55 |
kg |
0,03 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,03 |
0,97 |
0,03 |
|
Fond blanc de volaille 750g |
kg |
|
0,38 |
|
|
|
|
|
|
| 0,38 |
14,81 |
5,55 |
|
Poivre blanc |
kg |
|
|
|
0,00 |
|
|
|
|
| 0,00 |
12,00 |
0,01 |
|
Sel fin |
kg |
0,01 |
|
0,01 |
0,01 |
|
|
|
|
| 0,02 |
0,33 |
0,00 |
|
Sel gros |
kg |
|
0,00 |
|
|
|
|
|
|
| 0,00 |
1,32 |
0,00 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
|
0,03 |
|
|
|
|
|
| 0,03 |
1,37 |
0,03 |
LEGUMERIE |
Blanc de poireaux |
kg |
|
0,03 |
|
|
|
|
|
|
| 0,03 |
3,75 |
0,09 |
|
Bouquet garni |
Pièce |
|
0,50 |
|
|
|
|
|
|
| 0,50 |
1,15 |
0,58 |
|
Carottes |
kg |
|
0,10 |
|
|
|
|
|
|
| 0,10 |
4,15 |
0,41 |
|
Céleri branche |
kg |
|
0,05 |
|
|
|
|
|
|
| 0,05 |
1,95 |
0,10 |
|
Champignons de paris |
kg |
|
|
0,15 |
|
|
|
|
|
| 0,15 |
6,23 |
0,93 |
|
Citrons |
kg |
|
|
0,05 |
|
|
|
|
|
| 0,05 |
1,42 |
0,07 |
|
Oignons |
kg |
0,05 |
0,10 |
|
|
|
|
|
|
| 0,15 |
1,85 |
0,28 |
SURGELES |
Petits oignons garniture Surg |
kg |
|
|
0,10 |
|
|
|
|
|
| 0,10 |
5,12 |
0,51 |
VOLAILLE |
Cuisse de poulet |
Pièce |
12,00 |
|
|
|
|
|
|
|
| 12,00 |
2,15 |
25,82 |
|
Poulet PAC de 1,2 kg |
kg |
0,60 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,60 |
6,88 |
4,13 |
|