Fiche technique de fabricationN°1753
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,95 €
Prix de revient TTC Total :
11,78 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1,841 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,02 | 0,02 | 9,00 | 0,18 | ||||||||
| Emmental entier | kg | 0,04 | 0,04 | 15,59 | 0,62 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 8,00 | 8,00 | 1,37 | 10,98 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| - casser les œufs | 1899-12-30 00:02:00 |
|
| - battre les oeufs et assaisonner | ||
| CUISSON | ||
| - chauffer la poêle, verser les œufs battus, laisser cuire en remuant avec la spatule | 1899-12-30 00:03:00 |
|
| - rouler l'omelette |