Fiche technique de fabricationN°1783
Pour élève(s)
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
2,22 €
Prix de revient TTC Total :
8,90 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
18237,393 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | Tournage | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Margarine feuilletage | kg | 0,90 | 0,90 | 4,29 | 3,86 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 (pour fleurer) | kg | 0,40 | 0,40 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Farine t55 | kg | 1,20 | 1,20 | 0,97 | 1,17 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,20 | 0,20 | 0,33 | 0,07 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 4,00 | 4,00 | 0,95 | 3,80 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| ElèvesMise en place des postes pour l'épluchage | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Elèvesnettoyage et désinfection des plans de travail | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude du TET sur le feuilletage | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| ElèvesPesées et réalisation de la détrempe par les élèves | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude du tet sur le tournage et préparation des pdt | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| Elèves et enseignantdeux tours au feuilletage | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| Elèves et enseignanttournage pdt | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| Elèvesdeux tours au feuilletage | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| ElèvesNettoyage et rangement | 1899-12-30 00:10:00 |